Cách làm cheesecake thạch dưa hấu đơn giản, xinh xắn đón Tết

Đổi vị cho các món tráng miệng hàng ngày với món cheesecake thạch dưa hấu tươi ngọt, béo ngậy mà không cần dùng đến lò nướng. Hãy cùng xuống bếp với Kim Chí Bảo để thực hiện ngay món bánh này nhé.

Nguyên liệu làm Cheesecake thạch dưa hấu

Dưa hấu: 400 gr

Gelatin: 8.5 lá

Cream cheese: 150 gr

Whipping cream: 90 ml (đã đánh bông 50%)

Đường: 75 gr

Sữa chua: 30 gr

Tinh chất vani: 2 ml

Nước cốt chanh: 3 ml

Rượu táo: 135 ml

Bánh quy: 80 gr (nghiền mịn)

Bơ lạt: 40 gr (đun chảy)

Socola chips: 1 ít

Cách chọn mua dưa hấu ngon

Chọn những quả dưa có đầu và đuôi tương xứng, tròn đều. Ngược lại, nên tránh những quả có đầu to, đuôi nhỏ hoặc quả bí (ở giữa) vì những quả này thường chưa chín, có màu đỏ, ăn không ngon. Chọn quả có cuống héo vì đó là quả dưa hấu đã chín hoàn toàn, trong khi quả có cuống tươi có thể được hái khi chưa chín và sẽ không ngọt bằng. Dùng tay gõ nhẹ vào quả, nếu nghe thấy tiếng “nổ” mạnh, tức là quả dưa đã chín hoặc nếu âm quá ngọt tức là dưa còn non.

Nguyên liệu làm cheesecake thạch dưa hấu

Cách chế biến Cheesecake thạch dưa hấu

Đánh kem phô mai

Ngâm cho mềm 1,5 lá gelatin trong nước lạnh khoảng 10 phút, sau đó cho vào lò vi sóng đun chảy trong 10 giây. Xay mịn 150 g phô mai với 40g đường, sau đó cho 30g sữa chua, 2 ml tinh chất vani, 3 ml nước cốt chanh, gelatin đã đun chảy vào trộn đều.

Đánh kem phô mai

Trộn whipping cream và đổ khuôn

Cho vào tô 90g cream cheese đã đánh bông 50% whipped cream, trộn đều để tạo thành hỗn hợp. Kem đánh bông 50% sẽ chảy nước nhưng hơi đặc so với ban đầu. Tuy nhiên lúc này kem vẫn chưa thể tạo vân rõ nét hay tạo đỉnh.

Lót giấy da rồi đổ hỗn hợp vào khuôn 15,5 cm, sau đó để trong tủ lạnh 90 phút. Cho vào bát mới 135ml rượu táo, 10g đường và khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Sau đó, bạn cho 2 tờ gelatin đã đun chảy vào bát và tiếp tục khuấy đều. Đổ 1/2 hỗn hợp rượu táo vào chảo hình chữ nhật 8 inch, để trong tủ lạnh 20 phút.

Trộn wipping cream và đổ khuôn

Sơ chế dưa hấu

Cắt dưa hấu thành 2 miếng dày khoảng 1/2 ngón tay. Sau đó, bạn cắt bỏ vỏ và cắt phần thịt của dưa hấu thành các hình tam giác. Ở mỗi hình tam giác bạn gắn thêm 2 viên socola để tạo hình. Phần thịt dưa hấu còn lại, bạn cắt thành từng miếng nhỏ rồi xay nhuyễn. Sau đó cho 25g đường, 5 tấm gelatine đã đun chảy vào, trộn đều để tạo thành hỗn hợp.

Sơ chế dưa hấu

Đổ khuôn dưa hấu và phô mai kem

Đặt hình tam giác dưa hấu vào khuôn thạch táo, sau đó đổ phần nước táo còn lại vào khuôn. Tiếp tục cho khuôn vào tủ lạnh 10 phút. Đừng quên đặt mặt vụn sô cô la xuống chảo! Đặt phô mai kem đông lạnh vào khuôn rượu táo, sau đó đổ hỗn hợp dưa hấu vào. Đặt khuôn bánh này vào tủ lạnh trong 1 giờ. Bạn nhớ để lại khoảng 100 ml nước dưa hấu xay nhuyễn nhé!

Đổ khuôn dưa hấu và phô mai kem

Làm đế cheesecake

Cho 80g bánh quy đã xay mịn, 40g bơ không muối đã đun chảy vào bát salad trộn đều.

Làm đế cheesecake

Đổ đế bánh và hoàn thành

Đổ 100ml hỗn hợp dưa hấu còn lại vào chảo, sau đó rải đều bánh quy lên trên. Tiếp tục cho bánh vào tủ lạnh thêm 1 tiếng nữa là xong, ủ một chiếc khăn, quấn quanh chảo khoảng 30 giây rồi từ từ nhấc chảo ra khỏi bánh.

Đổ đế bánh và hoàn thành

Thành phẩm

Bánh cheesecake thạch dưa hấu có hình dáng bắt mắt, tươi mới. Khi ăn bạn sẽ ngửi thấy mùi thạch có vị dưa hấu giòn ngọt quyện với kem cheese béo ngậy cực kỳ ngon.

Món cheesecake thạch dưa hấu với lớp thạch giòn sần sật

Kim Chí Bảo chúc các bạn thành công với cách làm bánh phô mai thạch dưa hấu đẹp mắt, thơm ngon này để đổi vị cho gia đình nhé!

Xem thêm các bài viết

Cách làm sữa hạt điều hạt sen mix khoai lang tím thơm ngon dinh dưỡng

Cách làm kem sầu riêng sữa dừa thơm ngon béo ngọt giải nhiệt mùa hè