Cách nấu bún bắp bò thơm ngon, dai giòn cho gia đình thưởng thức

Bún bò thích hợp nấu vào những ngày bạn muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình hay chiêu đãi bạn bè ngày cuối tuần. Cùng vào bếp với Kim Chí Bảo để làm món đồ ăn thơm ngon, bổ dưỡng này nhé!

Nguyên liệu làm Bún bắp bò

Xương ống bò: 1 kg

Bắp bò: 500 gr

Nạm bò: 300 gr

Chả quết bò: 100 gr

Bún: 1 kg

Rau sống: 300 gr

Thơm: 1/4 quả

Hành tây: 1 củ

Củ cải: 1 củ

Sả: 3 cây

Hành tím: 5 củ

Hành/ ngò: 1 ít

Đường phèn: 1 ít

Mắm ruốc Huế: 2 muỗng canh

Ớt bột: 1 muỗng cà phê

Rượu trắng: 1 muỗng canh

Nước mắm: 1 muỗng canh

Dầu ăn: 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng: 1 ít (Muối/ bột ngọt/ tiêu hạt/ hạt nêm)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua bắp bò tươi ngon, đảm bảo

Tốt hơn nên mua thịt bò có màu đỏ tươi xen lẫn với một đường vân nhỏ màu trắng. Thịt bò ngon có độ săn chắc và đàn hồi nhất định khi ấn nhẹ, không dính tay và đặc biệt không có mùi hôi.

Để mua được thịt bò ngon, bạn phải mua bò tơ hoặc bò tơ vì thịt ngon hơn thịt bò. Không mua thịt bò đã chuyển sang màu xanh lam hoặc đỏ sẫm, vì thịt dính, có mùi hôi và dính khi chạm vào.

Cách chọn xương bò tươi ngon, chất lượng

Xương bò cao cấp được chế biến tinh tế, có màu đỏ hồng tươi và mùi đặc trưng của thịt bò, bề mặt xương khô, xung quanh thịt săn chắc, đàn hồi.

Bạn nên mua xương ống có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ, nếu mua xương ống đông lạnh thì nước dùng sẽ ngọt hơn. Tránh mua xương bò có màu đỏ sẫm, có mùi hôi và không rõ nguồn gốc.

Nguyên liệu nấu bún bắp bò

Cách chế biến Bún bắp bò

Hầm bò

Đầu tiên, bạn rửa sạch 1 kg củ mài. Để khử mùi hôi của thịt bò, bạn đun sôi nước với 1 thìa rượu trắng, 1 thìa muối rồi cho xương vào trụng sơ qua. Sau khoảng 5-10 phút, vớt xương ra, để nguội rồi đổ nước sôi vào.

Đặt một chiếc nồi khác lên bếp, cho khoảng 1,5 lít nước lọc và xương đã tẩy trắng vào hầm khoảng 1 tiếng, sao cho nước thành nước dùng.

Phần thịt bò và thịt bò tráng men, rửa sạch, lau khô. Đợi nước dùng sôi, thả bắp bò, 1/4 quả dứa, 1 củ cải, 1 củ hành tây băm nhỏ, 2 cây chanh đập dập vào cùng, nêm 1 đường cát, 1 thìa nhỏ muối bột canh. Khi thịt tráng men và bắp bò chín thì vớt ra, thời gian luộc thịt và bắp là khoảng 30 phút.

Hầm bò

Nấu nước dùng

Sau khi lọc bỏ thịt, bạn cho khoảng 500 ml nước lọc vào, tiếp tục đun ở lửa vừa. Giò bò, vo thành từng viên nhỏ vừa ăn rồi cho vào trụng sơ qua nước sôi cho chín. Tiếp theo, bạn cho 3 thìa nước lọc vào 2 thìa mắm tôm Huế, trộn đều, để khoảng 10 phút, chắt lấy phần nước trong rồi đổ vào nồi nước dùng.

Tiếp tục nêm vào nồi 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm và 1 thìa hạt tiêu. Đợi nước dùng sôi trở lại, cho 1 thìa bột ngọt vào rồi tắt bếp. Băm 1 cọng sả còn lại, bóc vỏ và cắt lát 5 củ hành tím. Cho sả, hành tím vào chảo xào thơm với 1 thìa dầu ăn và 1 thìa ớt bột. Khi đã được, tắt bếp và xếp sả, hành tím ra đĩa.

Nấu nước dùng

Hoàn thành

Với thịt nạm và bắp bò bạn thái thịt thành từng miếng vừa ăn rồi xếp thịt lên trên phần bún đã có sẵn trong bát. Cuối cùng, cho rau kho và rắc ngò gai và hành lá, hành tím đã xào lên trên là xong.

Cho các nguyên liệu vào tô

Thành phẩm

Phở bò có hương vị thơm ngon. Nước dùng có vị ngọt của xương bò, đậm đà, mùi chanh, các loại rau củ mềm, giữ được độ tươi ngon, thịt được ninh mềm, không dai. Món ăn trở nên ngon hơn khi ăn nóng với một số loại rau sống như đậu, xà lách, rau thơm...

Món bún bắp bò có hương vị tươi ngon

Vậy là Kim Chí Bảo chỉ hướng dẫn chi tiết cách làm bún bắp bò nóng hổi, ​​thơm ngon. Tôi hy vọng công thức trên sẽ làm phong phú thêm thực đơn của bạn. Cùng Kim Chí Bảo vào bếp để nấu món bún này chiêu đãi cả nhà nhé.

Xem thêm các bài viết

Cách làm bún gạo lứt trộn chay thơm ngon, thanh đạm

Cách nấu bún bò Huế ngon tuyệt chuẩn vị Huế tại nhà