Cách làm gân bò trộn cóc non sốt muối tắc thơm ngon, đậm vị ăn là mê

Gân bò trộn cóc non sốt tắc là món ăn thơm ngon với hương vị đậm đà, lôi cuốn, kích thích vị giác vô cùng. Gân bò mềm, cứng đều nhau thấm đều nước sốt tắc chua chua cay cay, ăn kèm với cóc non và xoài khiến món ăn thêm đậm đà, ngon miệng. Cùng Kim Chí Bảo vào bếp làm món ngon này ngay nhé!

Nguyên liệu làm Gân bò trộn cóc non sốt muối tắc

Gân bò: 500 gr

Cóc non: 100 gr

Xoài keo: 1 trái

Rau răm: 20 gr

Tắc: 15 trái

Gừng: 1 nhánh

Ớt sừng: 1 trái

Sả: 1 cây

Hành lá: 100 gr

Muối tôm: 4 muỗng canh

Ớt bột Hàn Quốc: 2 muỗng canh

Tương ớt: 1 muỗng canh

Nước mắm: 2 muỗng canh

Đường/ muối: 1 ít

Cách chọn mua gân bò tươi ngon, chất lượng

Bạn nên chọn gân bò có thớ thịt màu hồng tươi, gân trắng, không bị biến đổi màu sắc khác thường. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng tay ấn vào để cảm nhận rõ độ dai, dẻo và không quá mềm hay nhớt. Bạn nên tránh mua gân bò có màu vàng hoặc có mùi khó chịu, vì đó là ân bò đã bị hỏng, không còn khả năng chế biến.

Nguyên liệu làm gân bò trộn cóc non sốt muối tắc

Cách chế biến Gân bò trộn cóc non sốt muối tắc

Sơ chế và hầm gân bò

Gân bò mua về bạn ngâm qua nước muối pha loãng khoảng 3-5 phút. Sau đó rửa sạch gân bò nhiều lần với nước rồi để ráo. Mẹo làm gân bò sạch mùi hôi

Cách 1: Đầu tiên, bạn ngâm gân bò trong nước cốt chanh hoặc giấm pha loãng khoảng 3-5 phút. Sau đó, rửa sạch gân bò là bạn có thể đem đi chế biến rồi!

Cách 2: Bạn cũng có thể chiên hoặc xay nhuyễn 1 củ gừng rồi xát đều lên gân bò để khử mùi hôi.

Bắc nồi lên bếp, cho 1 lít nước và 500 g gân bò, 100 g hành lá và 1 củ gừng thái lát vào. Sau đó, bạn đun trong 30 phút để gân bò đủ mềm. Gân bò vừa chín tới, vớt ra ngâm vào tô nước đá 20 phút. Cuối cùng vớt ra cắt miếng nhỏ vừa ăn.

Sơ chế và hầm gân bò

Sơ chế các nguyên liệu

Bạn cắt cuống cóc non rồi rửa trực tiếp dưới vòi nước sạch. Sau đó, bạn bóc vỏ và dùng dao cắt đôi để trộn thịt bò với gân. Giống như cóc non, bạn cũng đem xoài đi rửa sạch, để ráo nước, gọt vỏ và cắt miếng lớn. Cắt bỏ phần cuối của củ sả, rửa sạch và thái lát mỏng. Gọt vỏ gừng, rửa sạch với nước rồi thái lát mỏng để hầm với gân bò. Ớt bỏ đầu, thái lát. Rau răm nhặt bỏ, rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo. Cuối cùng, bạn ép lấy nước 10 quả, 5 quả còn lại cắt khoanh tròn.

Sơ chế cóc và các nguyên liệu khác

Làm nước sốt muối tắc

Bắc chảo lên bếp, nêm 2 thìa nước mắm, 4 thìa đường, 2 thìa ớt bột Hàn Quốc, 4 thìa muối tôm, 1 thìa tương ớt và 10 thìa nước cốt quất. Trộn đều tay trong 2 phút cho ngấm gia vị.

Làm nước sốt muối tắc

Trộn gân bò

Cho gân bò vào tô lớn, thêm cóc non, xoài thái lát, 1 nhánh sả thái mỏng, quất thái mỏng, ớt thái lát và 20g rau răm. Tiếp theo cho toàn bộ phần mắm muối tiêu vừa làm vào và dùng găng tay trộn đều để gân bò ngấm gia vị nhé!

Trộn gân bò

Thành phẩm

Gân bò trộn cóc non trong nước sốt bạch tuộc mằn mặn, một hỗn hợp hài hòa của những miếng gân bò dai mềm đều nhau thấm đẫm nước sốt chua chua mặn ngọt. Thêm vào đó, cóc non và xoài giòn, chua chua giúp món ăn thêm đậm đà và hấp dẫn. Đây là món ăn rất thích hợp để vào bếp chế biến cho cả nhà thưởng thức trong ngày cuối tuần!

Món gân bò trộn cóc non sốt muối tắc giòn ngon chua ngọt

Kim Chí Bảo hi vọng các chị em nội trợ sẽ có nhiều cơ hội vào bếp hơn và giới thiệu công thức món gân bò trộn cóc non sốt tắc để trổ tài nấu nướng chiêu đãi cả gia đình nhé.

Xem thêm các bài viết

Cách làm tré trộn cóc non chua cay cực ngon 

Cách làm chân gà rút xương sốt Thái chua ngọt đơn giản ăn là ghiền