Cách làm chân gà ngâm sả tắc ngon giòn không thể cưỡng lại

Chân gà ngâm sả tắc là món ăn vặt tuyệt vời cho bạn bè và gia đình. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm chân gà ngâm sả tắc giòn ngon tại nhà.

Nguyên liệu làm Chân gà ngâm sả tắc

Chân gà: 500g

Sả: 10 củ

Tắc: 100g

Gừng: 1 củ

Lát chanh: 5 cái

Nước cốt tắc: 5 muỗng canh

Gia vị: ớt, tương ớt, nước mắm, rượu trắng, giấm trắng, muối hột, muối/đường

Cách chế biến

Sơ chế nguyên liệu

Tắc cắt đôi quả, 5 cây sả thái mỏng, 5 cây sả đập dập, gừng thái chỉ, lá chanh thái nhỏ, ớt sừng băm nhỏ.

Sơ chế các nguyên liệu

Sơ chế chân gà

Để khử mùi hôi của chân gà, bạn cắt bỏ móng gà, sau đó rửa sạch và cho vào bát. Tiếp tục cho 1/2 phần gừng thái sợi, 2 thìa muối hột và rượu trắng và 100 ml dấm trắng.

Sơ chế chân gà

Ướp chân gà với hỗn hợp trên trong vòng 10 đến 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước thường và cắt đôi chân gà.

Luộc chân gà

Chuẩn bị một nồi với 200 ml nước, cho nốt phần gừng thái chỉ, sả đập dập còn lại và 2 thìa rượu trắng vào.

Luộc chân gà cho chín

Khi nước sôi, cho chân gà vào nấu khoảng 20 phút cho đến khi chân gà chín thì vớt ra, cho ngay vào thau nước đá để ngâm trong vòng 15 đến 20 phút.

Làm nước ngâm chân gà

Cho 300 g đường vào nồi, sau đó cho 1/2 thìa muối, 4 thìa tương ớt, 5 thìa cốt tắc và 100 ml nước mắm.

Pha chế nước ngâm chân gà

Dùng thìa khuấy đều cho đến khi tạo thành một khối đồng nhất và đường tan hết.

Trộn chân gà

Cho hỗn hợp tắc, sả băm nhỏ, lá chanh, ớt sừng đã chuẩn bị vào. Sau đó cho nước dùng vào trộn đều và ngâm ít nhất 3 tiếng để gia vị thấm vào chân gà, ăn sẽ ngon hơn.

Trộn hỗn hợp chân gà với nước ngâm đã pha

Chân gà ngâm xong có thể dùng ngay hoặc cất vào lọ trong tủ lạnh để dùng sau.

Thành phẩm

Chân gà vừa giòn, vừa mềm, có vị đậm đà và thơm nồng mùi sả, món này có thể chấm với xoài, cóc cũng rất ngon.

Thành phẩm món chân gà ngâm sả tắc

Cách chọn mua chân gà tươi ngon

Chân gà vừa giòn, vừa mềm, có vị đậm đà và thơm nồng mùi sả, món này có thể chấm với xoài, cóc cũng rất ngon.

Chân gà không được quá mềm, đó có thể là một chiếc chân gà đã được bơm nước.

Bạn nên chọn mua chân gà ở những cửa hàng uy tín, có nguồn gốc rõ ràng ở những cửa hàng bán thực phẩm sạch để tốt cho sức khỏe.

Cách luộc chân gà giòn, ngon

Trong quá trình đun, bạn đun lửa to đến khi sôi thì vặn lửa nhỏ lại và chỉ để nước sôi vừa.

Luộc chân gà trong khoảng 5-6 phút, để chân gà giòn, chín vàng đẹp mắt và không bị thâm thì khi vớt ra bạn cho ngay vào thau nước lạnh.